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【引用】山野菜部分介绍(引用的,有待改进)  

2011-05-01 08:14:12|  分类: 花草树木 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 山野菜植物营养丰富,具有栽培蔬菜所含的糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐等;许多野菜植物的营养成分(如胡萝卜素、核黄素等)含量高于一般的栽培蔬菜,并且味道鲜美可口。可做菜、做汤,也可腌渍、加工罐头、做干菜,其味道鲜美、风味独特,在我国随着人们保健意识的增强,绿色食品倍受青睐,如北京、上海、天津、广州、深圳等城市兴起山野菜热,对山野菜的需求与日俱增,深受国内外消费者的欢迎。此外,野菜植物还具有繁殖力强、生长快、产量高、能抵抗各种不良环境的特点。因此,野菜植物是开发潜力很大的蔬菜资源。

    山野菜的采集和食用在中国可谓源远流长,《诗经·采薇》中就有“采薇采薇,薇亦作止”的诗句,描绘了采集薇菜的情景。如今,野菜作为绿色食品家族中的重要一员,日益成为人们餐桌上的新宠。

    山野菜一般生长在森林边缘、荒坡、河边平地、野地、次生林地和灌木丛中。

1问荆

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问荆(接续草《本草拾遗》、公母草、搂接草、空心草《中医药实验研究》,马蜂草、猪鬃草《东北药植志》、黄蚂草《四川中药志》、节节草、接骨草《陕西中草药》、笔头菜、马草)。 Equisetum arvense L.Sp.pl. 多年生草本。生于田边、路旁、林缘湿地及河边草地。化学成分:全草含问荆皂甙、木贼甙、异槲皮甙、木犀草甙、硅酸(含量达干生药的5.19~7.77%)、有机酸、脂肪、β-谷甾醇、犬问荆碱、二甲砜、胸嘧啶、3-甲氧基吡啶、多种氨基酸。孢子含五羟基蒽醌葡萄糖甙、廿八烷二酸、卅烷二酸、卅烷二酸二甲酯、棉花皮次甙和草棉甙。嫩孢子茎含有胡萝卜素等成分,可食用,称“笔头菜”。

2分株紫萁

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    分株紫萁(牛毛广、牛毛广东《长白山植物药志》、薇菜、桂皮紫萁、绿提琴头菜、野豌豆、巢菜、元修菜)Osmunda cinnamomea L. var. asiatica Fernald. 多年生草本。生于林下或灌丛湿地。嫩株可食,是一种野生蕨类山菜。是名贵山珍。每100克鲜品中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克、维生素B2 0.25毫克、维生素C 69毫克、胡萝卜素1.97毫克;每100克干品中含钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、铁12.5毫克、锰8.1毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫。还含有大量氨基酸、鞣酸等。

3蕨

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    蕨(蕨菜、老蕨菜、龙头菜、如意菜、小孩拳、狼萁)Pteridium aquilinum(L.)Kuhn. var. latiusculum(Desv.)Underw. ex Heller多年生草本。生于山坡向阳处、林缘或林间空地。嫩茎、叶可食,是美味山野菜。含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质,以及脂肪等多种营养成分。每100克胡萝卜素1.04毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素C 27毫克;每100克干品中含蛋白质6.6克、脂肪0.9克、糖54.2克、粗纤维25.5克、维生素C 3毫克、维生素E0.53毫克、维生素PP2.7毫克、钾31.8毫克、钙1.9毫克、镁3.39毫克、磷5.16毫克、铁171微克、锰35微克、锌61微克、铜25微克。还含有18种氨基酸、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等成分。

4猴腿蹄盖蕨

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    猴腿蹄盖蕨(东北蹄盖蕨、猴腿、多齿蹄盖蕨、绿茎菜、紫菜) Athyrium multidentatum (Dol.) Ching多年生草本。生于山地林缘、草坡、疏林下或采伐迹地上。嫩叶可食用。是著名的食用山野菜之一。营养成分丰富,与蕨菜相似。每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克,脂肪0.19克,糖类4.3克,胡萝卜素1.97毫克,维生素b20.25毫克,维生素C67毫克;每克干品含钾31.2毫克,钙1.9毫克,磷7.11毫克,铁125微克,锰81微克,锌62微克。此外,还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。

5荚果蕨

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    荚果蕨(黄瓜香、贯众、广东菜)Matteuccia struthiopteris(L.) Todaro多年生草本。生于林下、林缘或湿草地。其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用,叫“广东菜”,因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。本品有鲜黄瓜清香味道,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素,是著名的山野菜。

6银线草

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     银线草(假金栗兰、鬼督邮《本草经集注》、独摇草《唐本草》、鬼独摇草《纲目》、鬼都邮、四大天王《植物名实图考》、四叶金《福建民间草药》、四叶对《安徽药材》、四叶草《除害灭病爱国卫生运动手册》、四块瓦《广西中药志》、灯笼花、分叶芹、苏叶蒿、山油菜、杨梅草、胡艽眼《辽宁经济植物志》、四大金刚、四季香、四匹瓦《湖南药物志》、四代草《陕西中草药》)Chloranthus japonicus Sieb.多年生草本,生于山坡杂木林下或沟边草丛中荫湿处。化学成分:含黄酮甙、酚类、氨基酸、糖类。嫩株可食用。

7榆树

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    榆树(榆树钱、家榆、榆、白榆、春榆、粘榔树家榆)Ulmus pumila L.大乔木或灌木。多生于山麓、丘陵、沙地上人河堤、村旁、道旁和宅旁常有栽培。化学成分:含β-谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇等多种甾醇类及鞣质、树胶、脂肪油。树皮磨成粉称榆皮面,掺合面粉可食用。嫩叶、嫩翅果可食用。

8春榆

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    春榆(四棱榆叶、腊条榆、白皮榆、白杵榆、山榆)Ulmus japonica (Rehd.) Sarg.阔叶落叶乔木。多生于河谷阶地,河岸及山麓地带排水良好、水分充足的冲积土上,是东北林区阔叶红松林的主要树种之一。化学成分:含β-谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇等多种甾醇类及鞣质、树胶、脂肪油。嫩叶可食用。

9狭叶荨麻

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    狭叶荨麻(哈拉海、蜇麻子、小荨麻)Urtica angustifolia Fisch. ex Hornem.多年生草本。生于灌木林内,山地混交林内湿地、林缘湿地,水甸子边,林内风倒木上及山野多荫处。含蚁酸、乙酰胆碱、组胺和5—羟色胶等。幼苗可食用。

10扁蓄

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    扁蓄(猪牙草、牙竹《诗经》、萹竹《本经》、萹茿《说文》、畜辩、萹蔓《吴普本草》、地萹蓄、编竹《履巉岩本草》、扁畜《救荒本草》、粉节草、道生草《纲目》、扁竹《本草崇原》、扁竹蓼、乌蓼《中国药植志》、大蓄片《南京民间药草》、野铁扫把、路柳、疳积药《贵州民间方药集》、斑鸠台《安徽药材》、蚂蚁草、猪圈草、桌面草、路边草、七星草、铁片草、竹节草《江苏植药志》、扁猪牙《东北药植志》、残竹草《滇南本草》、妹子草、大铁马鞭、地蓼、牛鞭草《中药志》、牛筋草《陕西中药》)Polygonum aviculare L. 一年生草本。生于道旁、原野、河边沙地。嫩茎、叶可食用。每百克鲜品含胡萝卜素9.55mg,维生素B20.58mg,维生素PP1.3mg,维生素C9.58mg,水分79g,蛋白质6.0g,脂肪0.6g,碳水化合物10g,粗纤维2.1g,灰分2.0g,热量288.70KJ,钙50mg,磷47mg。每克干品含钾20.1mg,钙10.3mg,镁9.0mg,磷3.18mg,钠0.94mg,铁144ug,锰28ug,锌57ug,铜10ug。还含有萹蓄甙、槲皮贰等。

11水蓼

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    水蓼(蓼、辣蓼、水胡椒、蔷、虞蓼《尔雅》、泽蓼《尔雅郭璞注》、辣蓼草《本草求原》、柳蓼、川蓼《植物学大辞典》、水红花《昆明药植调查报告》、药蓼子草、红蓼子草《重庆草药》、白辣蓼《中国药植图鉴》、胡辣蓼《东北植药图志》、痛骨消《广西药植名录》、红辣蓼《常用中草药彩色图谱》、假辣蓼,斑蕉萆《广西中草药》、水辣蓼、小叶辣蓼《浙江民间常用草药》辣柳草、撮胡、辣子草)Polygonum hydropiper L.一年生草本。生于水边及路旁湿地。化学成分:全草含水蓼二醛(Polygodial,tadeonal),异水蓼二醛(isotadeonal,isopolygodial),密叶辛木素(confertifo-lin),水蓼酮(Polygonone)[1,2],水蓼素-7-甲醚(Persicarin-7- methylether)[3],水蓼素(persicarin),槲皮素(quercetin),槲皮甙(quercitrin),槲皮黄甙(quercimeritrin),金丝桃甙(hyperosi-de)[4,5],顺/反阿魏酸(cis/trans-ferulic acid),顺/反芥子酸(cis/trans-sinapic acid),香草酸(vanillic acid),丁香酸(syringic acid),草木犀酸(melilotic acid),顺/反对香豆酸(cis/trans-P-coumaricacid),对羟基苯甲酸(P-hydroxybenzoic acid),龙胆酸(gentisicacid),顺/反咖啡酸(cis/trans-caffeic acid),原儿茶酸(protocate-chuic acid),没食子酸(gallic acid),对羟基苯乙酸(p-hydroxyphe-nyl acetic acid),绿原酸(chlorogenic acid),水杨酸(salicylic acid),并没食子酸(ellagic acid)[6]。地上部分还含有甲酸(formicacid),乙酸(acetic acid),丙酮酸(pyruvic acid),缬草酸(valericacid),葡萄糖醛酸(glucuronic acid),半乳糖醛酸(galacturonicacid),及焦性没食子酸(pyrogallic acid)和微量元素[7]。其茎和叶中含有3,5,7,3′,4′-五羟基黄酮(3,5,7,3’,4-pentahy-droxyflavone)即是槲皮素(quercetin),槲皮素-7-O-葡萄糖甙(quercetin-7-O-glucoside),β-谷甾醇葡萄糖甙(β-sitosterol-D-glu-coside),及少量生物碱和D-葡萄糖(D-glucose)[8]。其叶中含异水蓼醇醛(isopolygonal),水蓼醛酸(polygonic acid),11-乙氧基桂皮内酯(11-ethoxycinnamolide),水蓼二醛缩二甲醇(polygodialacetal),水蓼酮,11-羟基密叶辛木素(valdiviolide),7,11-二羟基密叶辛木素(fuegin)[9],八氢三甲基萘醇二醛(warburganal),八氢三甲基萘甲醇(drimenol),异十氢三甲基萘并呋喃醇(isodri-meninol)[10]。Β-谷甾醇(β-要sitosterol)[11]和花白甙(leucoantho-cyanin)[12]。还含槲皮素-3-硫酸酯(quercetin-3-sulphate),异鼠李素-3,7-二硫酸酯(isorhamnetin-3,7-disulphate)及柽柳素-3-葡萄糖甙-7-硫酸酯(tamarixetin-3-glucoside-7-sulphate)[13],7,4’-二甲基槲皮素(7,4’-dimethylquercetin),3’一甲基槲皮素(3’-methylquercetin)[14]。幼嫩植物或嫩叶食用。每百克鲜品含胡萝卜素7.89mg,维生素B20.38mg,维生素C235mg。叶有辣味及胡椒味,可做调味料。

12分叉蓼

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    分叉蓼(酸浆)Polygonum divaricatum L.多年生草本。生于草原及固定沙丘、山坡。嫩茎、叶可食。含有钙、铁、锌、蛋白质、维生素、胡萝卜素、抗坏血酸等多种人体所需的营养成分。

13酸模

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    酸模(酸浆、酸溜溜、酸不溜、山羊蹄、山菠菜、野菠菜、牛舌头棵、水牛舌头,田鸡脚、土大黄、山大黄、餮芜、酸母、修、当药)Rumex acetosa L. 多年生草本。生于湿地、草地、山坡、路旁及林缘。化学成分:含有丰富的维他命A、维他命C及草酸,草酸导致此植物尝起来有酸溜口感,常被作为料理调味用。幼嫩植株或嫩芽食用。每百克鲜品含胡萝卜素3.53mg,维生素B20.34mg,维生素C72mg。

14皱叶酸模

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    皱叶酸模(羊蹄叶、洋铁叶子、牛耳大黄) Ri,ex crispus L. 多年生草本。生于湿地、草地、山坡、路旁及林缘。化学成分:根含淀粉37.5%,根、叶均含单宁7.32-38.8%、大黄酚(Chrysophanol)、大黄素(Emodin)、色素、有机酸、草酸钙、鞣质、树脂、糖类、淀粉(37.5%)、黏液质等。嫩苗可做菜食用。

15藜

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    藜(灰条菜、灰藿、飞扬草、落藜、莱《诗经》、厘、蔓华《尔雅》、蒙华《尔雅郭璞注》、鹤顶草《土宿本草》、红落藜、舜芒谷《救荒本草》、红心灰藋《庚辛玉册》、胭脂菜《纲目》、飞扬草《广州植物志》、灰苋菜《四川中药志》、灰蓼头草《上海常用中草药》),灰藜、灰菜、灰条《中国沙漠地区药用植物》)Chenopodium album L.一年生草本,生于草原及河岸低湿地。化学成份:全草含挥发油,叶的脂质中68%是中性脂肪,内含棕榈酸、廿四烷酸、油酸、亚油酸及谷甾醇、廿九烷、油醇、蜡等。根含香藜素、甜菜碱、氨基酸、淄醇、油脂。幼嫩植株或嫩芽食用。多食会中毒。每百克鲜品含胡萝卜素5.36mg,维生素B10.13mg,维生素B20.29mg,维生素PP1.4mg,维生素C69mg,水分86g,蛋白质3.5g,脂肪0.8g,碳水化合物6g,粗纤维1.2g,灰分2.3g,钙209mg,磷70mg。每克干品含钾32.1mg,钙9.2mg,镁6.10mg,磷3.07mg,钠21.57mg,铁384ug,锰51ug,锌53ug,铜17ug。

16大叶藜

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    大叶藜(血见愁、大叶灰菜、八角灰菜、杂灰菜、光藜、大灰灰菜、刺穗藜)Chenopodium hybridum L.一年生草本。生于路边、隹宅附近杂草地、水边、林缘、山坡灌丛等处。化学成分:含槲皮素(quercetin)等。嫩茎叶可食。

17地肤

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    地肤(地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松)Kochia scoparia (L.) Schraad.一年生直立草本。生于田边、路旁、荒漠、沙地等处。化学成分:主要含皂甙,并含维生素A原。嫩茎、叶食用。每百克鲜品含胡萝卜素5.70mg,维生素B10.15mg,维生素B20.31mg,维生素PP1.6mg,维生素C39mg,水分79g,蛋白质5.2g,脂肪0.8g,碳水化合物8g,粗纤维2.2g,灰分4.6g,钙16.5mg,磷5.89mg,镁4.86mg。每克干品含钾58.9mg,钙16.5mg,镁4.86mg,磷5.89mg,钠0.83mg,铁222ug,锰37ug,锌36ug,铜8ug。

18苋

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    苋(三色苋、雁来红、老少年、苋菜《李当之药录》、青香苋《湖南药物志》)Amaranthus tricolor L.一年生草本。栽培于田园,有时逸为半野生。嫩茎叶可作蔬莱食用。每百克鲜品含胡萝卜素7.15mg,维生素B10.05mg,维生素B20.36mg,维生素PP2.1mg,维生素C153mg,水分80g,蛋白质5.5g,脂肪0.6g,碳水化合物8g,粗纤维1.6g,灰分4.4g,钙610mg,磷93mg。每克干品含钾40.9mg,钙25.1mg,镁13.16mg,磷2.50mg,钠0.7mg,铁433ug,锰210ug,锌60ug,铜11ug。

19凹头苋

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    凹头苋(野苋菜、光苋菜)Amaranthus lividus L.一年生草本。生于田野、路旁及宅旁的杂草地上。每百克含胡萝卜素 7.15 毫克,维生素 C153 毫克。嫩茎叶可食用。

20反枝苋

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    反枝苋(苋菜、野苋菜、莹莹菜、线子菜、茵茵菜)Amaranthus retroflexus L.一年生草本。生于田间、农田旁、宅旁及杂草地。嫩茎、叶食用。叶含维生素C,嫩叶含99~121毫克%,较老叶含119~178毫克%。

21马齿苋

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    马齿苋(马齿菜、马蛇子草、马苋、蚂蚱菜、马齿草、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜)Portulaca oleracea L. 一年生草本。生于田间、路旁及荒地,为常见杂草。含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2 等营养成分。嫩茎、叶食用。有酸味。每百克鲜品含胡萝卜素3.94mg,维生素B20.16mg,维生素C65mg。

22大三叶升麻

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    大三叶升麻(窟窿芽、窟窿芽根、关升麻、龙眼根、)Cimicifuga heracleifolia Kom.多年生草本,生于林下、灌丛或山坡草地。化学成分:含β-谷甾醇、阿魏酸 (ferulic acid)、升麻醇(icmigenol)、升麻醇木糖苷(cimigeol xyloside)、升麻苷(cimicifugoside)、异阿魏酸等。嫩株可食用。

23辣蓼铁线莲

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    辣蓼铁线莲(东北铁线莲、山辣椒秧子、威灵仙、辣铁线莲、辣萼铁线莲)Clematis mandshurica Rupr.草质藤本。生于林缘、山坡灌丛,阔叶林下。化学成分:根含常春藤找甙元及铁线莲皂甙乙、铁线莲皂甙丙。嫩株可食用。

24展枝唐松草

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    展枝唐松草(牛膊洛盖、猫爪子、展枝白蓬草、翼果白蓬草、马尾莲)Thalictrum squarrosum Steph. ex Willd.多年生草本。生于山坡、固定沙丘、沙地。嫩株可食用。每100克鲜菜含蛋白质5.8克、粗纤维1.4克、胡罗卜素7.26毫克、维生素B0.27毫克、维生素PP0.7毫克、维生素C232毫克。

25齿瓣延胡索

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    齿瓣延胡索(蓝雀花、蓝花菜、元胡)Corydalis turtschaninovii Bess.多年生草本,生于杂木林下、林缘、河漫滩及溪沟边。化学成分:块茎含小檗碱(berberine),左旋紫堇碱(corydaline),原阿片碱(protopine),α-别隐品碱(α-al-locryptopine),四氢黄连碱(tetrahydrocoptisine),左旋四氢小檗碱(canadine),左旋紫堇定(corydine),异紫堇定,左旋海罂粟碱(glaucine),黄连碱,掌叶防己碱(palmatine),消旋四氢掌叶防己碱等生物碱,还含脂肪酸,豆甾醇(stigmasterol)等。幼嫩植株可食用。

26荠菜

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        荠菜(地菜、护生草、菱角菜、枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、上巳菜)Capsellabursa-pastoris(L.)Medic. 一年或二年生草本。生于路旁、沟边、田间及村屯附近。化学成分:全株含草酸(oxalic acid),酒石酸(tartaric acid),苹果酸(malic acid),丙酮酸(pyruvic acid),对氨基苯磺酸(sulfanilic acid),精氨酸(arginine),天冬氨酸(aspartic acid),脯氨酸(proline),蛋氨酸(methionine),亮氨酸(leucine),谷氨酸(glutamic acid),甘氨酸(glycine),丙氨酸(alanine)),胱氨酸(cystine),半脱氨酸(cysteine),蔗糖(sucrose),山梨糖(sorbose),乳糖(lactose),葡萄糖胺(glucosamine),山梨糖醇(sorbitol),甘露醇(man-nitol),侧金盏花醇(adonitol)以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin),山奈酚-4’-甲醚(kaempferol-4’-methylether),槲皮素-3-甲醚(quercetin-3-methylether),棉花皮素六甲醚(gossypetin hexamethyl ether),香叶木甙(diosmin),3,4’,7-三羟基黄烷酮(garbanzol),洋槐黄素又名刺槐乙素(robinetin),芸香甙(rutin),木犀草素-7-芸香糖甙 (luteolin-7-rutinoside),胆碱(choline),乙酸胆碱(acetylcholine),棕榈酸(palmitic acid),黑芥子甙(sinigrin),芥子碱(sinapine),育亨宾(yohimbine),麦角克碱(ergocristine),延胡索酸(fumaricacid)。根茎及幼嫩植株可食用。荠菜每百克含水分85.1 克,蛋白质5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,钙420 毫克,磷73 毫克,铁6.3 毫克,胡萝卜素3.2 毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19 毫克,尼克酸0.7 毫克,维生素C55 毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。

27遏蓝菜

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    遏蓝菜(菥冥、败酱草、野榆钱、淘力都一额布斯、巴日嘎、苦芥子、瓜子草、洋辣罐)Thiaspi arvense L. 一年生草本。生于路旁、沟边、田间及村屯附近。全草含黑芥子甙(Sinigrin),经酶作用后产生芥子油。种子含黑芥子甙,又含脂肪油34%,挥发油0.836%,蔗糖1.8%,卵磷脂1.6%。幼嫩植株可食用。

28风花菜

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    风花菜(沼泽焊菜、叶香菜、蔊菜《黑龙江省主要野生药用植物的鉴别及中草药新制剂》、叶香《藏名》、沼生菜、水荠菜、球果焊菜《江苏南部种子植物手册》、圆呆焊菜《广州植物志》、银务菜《植物名实图考》)Rorioppa isiandica (Oed.) Borb.二年生或多年生草本。生于湿地。水甸子、路旁、河岸等处。含丰富的维生素C、钾、钙、锶及胡萝卜素、糖,有机酸等。嫩茎叶用水浸泡,除去辛辣味,可以炒食或拌食。

29山荷叶

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    山荷叶(佛爷伞、大叶子、大瓜叶、大脖梗子、阿儿七、窝儿七、旱荷、一碗水[陕西])Astilbe tabularis (Hemsl.) Engler多年生草本。生于山坡阔叶林下或山谷沟边。嫩茎、叶及叶芽可食。

30委陵菜

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    委陵莱(中华委陵莱、野鸡膀子、痢疾草、黄连尾、毛鸡腿子、山萝卜、翻白草《山东》、白头翁《湖北》、翻白菜《救荒本草》、根头菜、野鸩旁花《植物名汇》、黄州白头翁《中国药植志》、龙牙草《南京民间药草》、天青地白、小毛药、虎爪菜《贵州民间方药集》、蛤蟆草《东北药植志》、老鸦翎、老鸦瓜《山东中药》、地区草《呼和浩特市医药卫生》)Potentilla chinensis Ser.多年生草本。生于山坡、林边、荒地、路旁及沙质地。化学成分:新鲜植物含水分62.39%,抗坏血酸49.4毫克%。根含鞣质、蛋白质、五氧化二磷。嫩茎及块根食用。每百克鲜品含胡萝卜素4.88mg,维生素B20.74mg,维生素C340mg。干品含水分12.12%、蛋白质9.18%、脂肪4.03%,粗纤维21.89%、灰分7.25%、P2O5-0.26%、Ca0-2.63%。

31蓬虆悬钩子

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    蓬虆悬钩子(老虎燎子、托盘、牛迭肚、马林果、蓬虆、野悖悖头、野婆婆头、山马林果)Rubus crataegifolius Bunge落叶小灌木。喜生向阳山坡、林缘、针阔混交林下、荒地、灌丛中。嫩株可食。每100g鲜品含蛋白质1.1g、脂肪0.39g、碳水化合物10.4g、有机酸0.436g、维生索C32.16mg。尚含钙、磷、铁等矿质元素。

32大山黧豆

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    大山黧豆(茳芒决明、茳芒决明香豌豆《中国主要植物图说一豆科》、山豇豆、大豌豆)Lathyrus davidii Hance多年生草本。生于林缘、疏林下灌丛、草坡或林间溪流附近。嫩茎叶可作野菜。

33刺槐

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    刺槐(洋槐、胡藤)Robinia salsula (Pall.) Taub. 落叶乔木。生于山坡、沟旁、田边、荒山。花可食。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成分更佳。

34歪头菜

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    歪头菜(草豆、两叶豆苗、二叶楸、三铃子、野豌豆)Vicia unijuga A. Br.多年生草本。生于林缘、林间草地、草甸、林下。嫩茎叶做野菜食用。每百克嫩茎叶含水分78 克,蛋白质2.5 克,脂肪0.3 克,碳水化合物13 克,粗纤维5.4 克,钙298 毫克,磷43 毫克,胡萝卜素5.43 毫克,维生素C118 毫克。

35山野碗豆

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    山野碗豆(落豆秧、透骨草、东北透骨草、草藤)Vicia amoena Fisch. ex Seringe多年生攀缘性草本。生于稍湿润草地、山坡、路旁、林缘、灌丛及固定沙丘。嫩茎、叶可食。

36三角叶酢浆草

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    三角叶酢浆草(山锄板、大酸溜溜)Qxalis obtriangulata Maxim. 多年生草本。生于针叶林、针阔混交林、阔叶林下及灌丛下阴湿地。茎、叶可食用。

37叶底珠

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    叶底珠(狗杏条、山帚条、一叶萩、花菷条、老米饮、假金柑藤)Securinega suffruticosa (Pall. ) Rehd.落叶灌木。生于干山坡灌丛中及山坡向阳处。化学成分:含多种生物碱,有一叶蔌碱(securinine)(36—62)、二氢一叶蔌碱(dihydrosecurinine)(36—63)、叶底珠碱(suffruticosine)、叶底珠宁(suffruticonine)、叶底珠定(suffruticodine),叶尚含一叶蔌碱醇A、B、C(securinolA、B、C),根含一叶蔌次碱(securitinine)、别一叶荻碱(allosecurinine)及芸香甙[80—83]。其中一叶蔌碱为主要有毒成分。幼芽可食。

38长柱金丝桃

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    长柱金丝桃(红牛心、红心莲、红旱莲、金丝蝴蝶、小连翘、筷子菜、黄海棠、湖南连翘、金丝桃、牛心菜、鸡心菜)Hepericum ascyron L.多年生草本,生于山坡林缘及草丛中,向阳山坡及河岸湿地。化学成分:槲皮素、山柰酚、金丝桃苷、槲皮素-3-O-α-L-阿拉伯呋喃糖苷、19α-羟基乌苏酸、6β,19α-二羟基乌苏酸、3β,19α-二羟基乌苏烷-24,28-二酸、正二十九烷醇、β-谷甾醇、豆甾醇。嫩茎可食。

39刺五加

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    刺五加(五加参、五加皮、刺老鸦子、老虎燎子、刺花棒、刺拐棒、刺木棒、坎拐棒子)Acanthopanax senticosus (Rupr. et Maxim.) Harms落叶灌木,生于阔叶混交林与针阔叶混交林林下及林缘,山坡灌丛中及山沟溪流附近也时见有生长。化学成分:根含刺五加甙(eleutheroside)A、B、B1、C、D、E,刺五加甙A即是胡萝卜甙(daucosterol),刺五加甙B即是丁香甙(syringin)[1,2];根还含芥子醛葡萄糖甙(sinapaldehyde glu-coside),松柏醛葡萄糖甙(coniferaldehyde glucoside),松柏甙(coniferin)[3]鹅掌楸甙(liriodemdrin),苦杏仁甙(amygdlin)[4],3β-[O-β-D-吡喃葡萄糖基(1→3)-O-β-D-吡喃半乳糖基(1→4)[O-α-L-吡喃鼠李糖基-(1→2)]-O-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基]-16α-羟基-β-D-galactopyranosyl-(1→4)-[O-α-L-rhamnopyranosyl-(1→4)-[O-α-L-rhamnopyranosyl-(1→2)]-O-β-D-glucoronopyranosyl]-16-hydroxy-13β,28-epoxyoleanane],3β-[O-α-L-吡喃鼠李糖基(1→4)-O-α-L-吡喃鼠李糖基(1→4)-[O-α-L-吡喃葡萄糖醛酸基]-16-α-羟基-13β,28-环氧齐墩果烷{3β-[O-α-L-rhamnopyranosyl-(1→4)-O-α-L-rhamnopyranosyl(1→4)[O-α-L-rhamnopyranosyl(1→2)]-O-β-D-glucopyranosyl(1→x)-O-β-D-glucoronopyranosyl]-16α-hydroxy-13β,28-epoxyoleanane}[5],芝麻素(seasamin)[4],松柏醛(coniferylaldehyde),香草醛(vanillin),异秦皮定(isofraxidin),丁香树脂酚(syringaresinol),丁香酸(sy-ringic acid),香草酸(vanillic acid),羟基苯甲酸(hydroxybenzoic acid),对-香豆酸(p-coumaric acid),阿魏酸(ferulic acid),绿原酸(chlorogenic acid),咖啡酸(caffeic acid)[6],1,5-二-O-咖啡酰奎宁酸(1,5-di-O-caffeoylquinic acid)[3],油酸甲酯(methyloleate),油酸已酯(ethyloleate),10,13-十八碳二烯酸甲酯(10,13-oc-tadecadienoic acid ethyl ester),9-11-十八碳二烯酸(9,11-oc-tadecadienoic acid),十六碳三烯酸(hexadecatrienoic acid),肉豆蔻酸(myristic acid),棕榈酸(palmitic acid)[7],硬脂酸(stearic acid),白桦脂酸(betulic acid)及β-谷甾醇(β-sitosterol)[4]。

    根另含具免疫促进作用的碱溶性刺五加多糖AS-Ⅱ、AS-Ⅲ[8]及水溶性刺五加多糖PES-A、PES-B[9]。

    茎皮含异秦皮定-7-O-β-D-葡萄糖甙(isofraxidin-7-O-β-D-glucoside)即刺五加甙B1,丁香甙,右旋-丁香脂酚-二-O-β-D葡萄糖甙(syringaresinod-di-O-β-D-glucoside),右旋-丁香树脂酚-O-β-D-葡萄糖甙(syringaresinol-O-β-D-glucoside),右旋-松脂酚-二-O-β-D-葡萄糖甙(pinoresinol-di-O-β-D-glucoside),右旋-松脂酚-O-β-D-葡萄糖甙(medioresinol-di-O-β-D-glucoside),右旋-杜仲松脂酚-二-O-β-D-葡萄糖甙(medioresinol-di-O-β-D-glucoside),异秦皮定、绿原酸及2,6-二甲氧基苯醌(2,6-dimethoxybenzoquinone)[10]。

    叶含三萜皂甙:刺五加甙I、K、L、M[11],刺五加叶甙(ciwu-jianoside)A1、A2、A3、B、C1、C2、C3、C4、D1、D2、D3、E,常春藤皮甙B(hederasaponinB)齐墩果酸-3-α-吡喃鼠李糖基(1→2)-O-α-吡喃阿拉伯糖甙[3-O-α-rhamnopyranosyl(1→2)-arabinopyra-nosyl oleanolic acid]及30-去甲-12,20(29)-齐墩果二烯-28-酸-3-O-α-吡喃阿拉伯糖甙[3-O-α-arabinopyranosyl-30-norolean-12,20(29)-dien-28-oic acid](12,13)。叶还含金丝桃甙(hyperin)[14]。

    树皮含3,4-二羟基苯甲酸(3,4-dihydroxy benzoic acid)[15]。

    嫩茎、叶可食用。每百克可食部分含胡罗卜素5.4毫克,维生素B2 0.52毫克,维生素C 121毫克等。无梗五加叶含强心甙0.228%,挥发油0.1%,还有皂甙等。

40龙芽葱木

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    龙芽葱木(刺龙芽、刺嫩芽、辽东楤木)Aralia elata (Miq.) Seem.阔叶落叶小乔木。生于阔叶林及针阔叶混交林内、林缘、林下以及山阴坡、沟边等处。早春嫩芽可食。植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。富含16种氨基酸和22种微量元素,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等,含量都比人参高,蛋白质含量较高14.88%,营养成分:每百克鲜品含胡萝卜素4.2mg、维生素B2 0.15mg、维生素C 38mg 谷氨酸4.72g、丝氨酸1.056g、甘氨酸0.958g、丙氨酸1.198g、赖氨酸1.475g、精氨酸1.413g、组氨酸0.3g、脯氨酸0.892g。因此,被誉为“天下第一山珍”,成为东北出口山野菜的主要品种之一。

41 小叶芹

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    小叶芹(东北羊角芹、山芹菜、水芹菜)Aegopodium alpestre Ledeb. 多年生草本。生于林缘、林间草地、溪流两岸。幼苗为春季山菜,早春采食。营养成分:每lOOg鲜菜含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、粗纤维3.8g、胡萝卜素4.28g、维生素PP l.lmg、维生素B2 0.33mg、维生素C 39mg。

42前胡

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    前胡(碗芹、土当归、野当归、独活、姨妈菜、罗鬼菜、水前胡、野芹菜、岩风、坡地石防风、鸡脚前胡、岩川芎、鸭脚七、野辣菜、山芫荽、桑根子苗、鸭脚前胡、鸭脚板)Porphyroscias decursiva Miq.多年生草本。生于山地林下溪流旁、林缘湿草甸子、灌丛间,喜含腐殖质多的沙质土壤。化学成分:含紫花前胡甙(nodakenin)、紫花前胡素(decursin)、紫花前胡次素(decursidin)、印枳素(marmesin)、3’- 异戊酚- 4’- 0- 当归酰- 3’,4’- 二氢花椒树皮素(3’-isovaleroyl-0-angeloyl-3’,4’-dihydroxanthyletin)、伞形花内酯(umbelliferone)等。嫩茎叶做野菜食用。

43峨参

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    峨参(山胡萝卜缨子、东北峨参、田七《四川中药志》、金山田七《四川常用中草药》)Anthriscus aemula (Woron.) Schischk.多年生草本。生于草甸子、沟谷林缘草地,山沟阴湿地及林下腐殖质较深厚的土壤上,常成片生长。化学成份:根含峨参内酯(Anthricin)即去氧鬼臼毒素(Deoxypodophyllotoxin)、异峨参内酯 ( Isoanthricin)以及还原糖、蔗糖、淀粉等。花含黄酮甙,为木犀草素(Luteolin)在C7上的糖甙。幼苗为春季山菜,朝鲜族用根淹制咸莱。

44水芹

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    水芹(水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜)Oenanthe javanica(Blume)Dc.多年生草本。生于低湿地、水沟边、水沟中以及溪流旁。嫩茎叶做野菜食用。各种维生素、矿物质含量较高,每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。

45变豆菜

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    变豆菜(蓝布正、鸭脚板(四川)、山芹菜)Sanicula chinensis Bunge多年生草本。生于阴湿的山沟、溪边、路旁、林缘、灌丛或稀疏的杂木林下。幼苗为春季山菜。每百克嫩茎叶含水分82 克,胡萝卜素7.75 毫克,维生素B10.44毫克,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质。

46假回芹

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    假回芹(明叶菜、大叶芹、山芹菜、短果茴芹)Spuriopimpinnella brachycarpa(Kom.)Kitag. 多年生草本。生于阔叶林下或林缘腐殖质多的地方。嫩茎、叶可食。每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E 45.3mg、维生素C 65.88mg、维生素B2 22.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg,另含多种氨基酸及维生素;全株及种子含挥发油。

47珍珠菜

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    珍珠菜(红根草、红丝毛、过路红、阉鸡尾、活血莲、红梗草、赤脚草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜、甜菜子,珍珠花菜,珍珠菜)Lysimachia clethroides Duby多年生草本。多生于路旁、荒山草坡、溪流旁及草丛。叶可做野菜食用。全草含皂,根(6~7月)含皂苷约2.8%,种子含脂肪油32%~34%。每百克鲜品含蛋白质3.1克、粗纤维2.4克、胡萝卜3.79克、烟酸0.9毫克、维生素C149毫克。

48石防风

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    石防风(山芹菜、小芹菜、山香菜(辽宁)、哈丹-疏古日根(内蒙古)、珊瑚菜《纲目》、山葖《安徽通志》)Peucedanum terebinthaceum (Fisch.) ex Turcz.多年生草本。生于干山坡、山坡草地、林缘、林下、林间路旁。化学成分:根中含异环氧布特雷辛(isoepoxybuteri-xin);果实中含β-谷甾醇(β-sitosterol),豆甾醇(stimgasterol),紫花前胡素(decursin);伞形花内酯(umbelliferone),另含德尔妥因(deltoin)。幼苗可食。

49打碗花

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    打碗花(小旋花、常春藤打碗花、面根藤、狗儿蔓、葍秧)Calystegia hedracea Wall. 一年生草本。生于田间、路旁、荒地等处。根、嫩茎、叶可以食用。每百克嫩茎叶含水分81 克,脂肪0.5 克,碳水化合物5 克,钙422 毫克,磷40 毫克,铁1O.1 毫克,胡萝卜素5.28 毫克,维生素B10.02 毫克,维生素B20.59 毫克,尼克酸2 毫克,维生素C54 毫克。根含有淀粉17%。

50山茄子

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    山茄子(棒槌幌子(东北)、假王孙、大搜山虎、山野烟《云南中草药》、野旱烟《昆明民间常用草药》)Brachy botrys paridiformis Maxim.多年生草本。生于林下及林缘。化学成分:根含生物碱1%以上,绝大部分是天仙子胺(即莨菪碱 Hyoscyamine)及天仙子碱(即东莨菪碱 Scopolamine)、红古豆碱(Cuscohygrine)等多种生物碱。幼嫩的茎叶可作为野菜。

51藿香

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    藿香(排香草、猫把蒿、土藿脊、把蒿、野苏子、山薄荷、大叶薄荷)Agastache rugosa (Fisch. et C. A. Mey.) O. Kuntze多年生草本。生于山坡、林间、山沟溪流旁,亦有栽培。含挥发油0.28%,主要成分为甲基胡椒酚(Methylchavicol),占80%以上。并含茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)、d-柠檬烯(d-Limonene)、对-甲氧基桂皮醛(p-Methoxycin- namaldehyde)、α-蒎烯(α-Pinene)、β-蒎烯(β-Pinene)、3-辛酮(3-0ctanone)、3-辛醇(3-0ctanol)、对-聚伞花烯(p-Cymene)等。从藿香中分离出刺槐黄素(Acacetin)、椴素(Tilianine)、蒙花甙(Linarin)、藿香甙(Agasta- choside)、异藿香甙(Isoagastachoside)、藿香素(Agastachin)。此外,尚含少量鞣质、苦味质等成分。全草嫩时可食用。每100g嫩叶含水分72g,蛋白质8.6g,脂肪1.7g,碳水化合物10g,胡萝卜素6.38mg,维生素D10.1mg,0.38mg维生素B2,尼克酸1.2mg,维生素C23mg,钙580mg,磷104mg,铁28.5mg。

52紫苏

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    紫苏(荏、香苏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、红紫苏、皱紫苏、(苏叶/在登封的别名))Perilla frutescens (L.) Britt.一年生草本。亦见于沟边、路旁。化学成分:含挥发油,油中主要为甲基胡椒酚(methyl chavicol)、柠檬烯(limonene)、α-蒎烯和β-蒎烯、对伞花烃、芳樟醇、Ⅰ-丁香烯等。挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等,具有特异芳香。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。其叶、梗及子实可食用。在嫩叶中每100克含水分85.7 克,还原糖0.68~1.26克,蛋白质3.84克,碳水化合物6.4 克,纤维素3.49~6.96克,脂肪1.3克,胡萝卜素7.94~9.09毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.35毫克,尼克酸1.3毫克,维生素C 55~68毫克,钾522毫克,钠4.24毫克,钙217毫克,镁70.4毫克,磷65.6毫克,铜0.34毫克,铁20.7毫克,锌1.21毫克,锰1.25毫克,锶1.50毫克,硒3.24~4.23微克。

53车前

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    车前(车轱辘菜、车前子、当道、马舄,牛遗、牛舌草、车轮菜、地衣、蛤蟆衣)Plantago asiatica L.多年生草本。生于田间、路旁、草地、河岸、沙质地、水沟边等潮湿地。化学成分:根含桃叶珊瑚甙;全草含多量粘液质、并含车前子酸、胆碱、腺嘌呤、琥珀酸、树脂、胆碱、腺碱、柠檬酸、维生素等;种子含脂肪油。嫩叶或幼嫩植株食用。每百克鲜品含胡萝卜素5.85mg,维生素B10.09mg,维生素B20.25mg,维生素C23mg,水分79g,蛋白质4.0g,脂肪1.0g,碳水化合物10g,粗纤维3.3g,灰分2.3g,钙309mg,磷175mg,铁25.3mg。

54轮叶沙参

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    轮叶沙参(南沙参、铃儿草《别录》、四叶沙参、四叶参、山胡萝卜、大头参)Adenophora tetraphylla (Thunb.) Fisch.多年生草本。生于山地林缘、山坡草地以及河滩草甸等处。化学成分:北沙参含有挥发油,香豆素,淀粉,生物碱,三萜酸,豆甾醇,β-谷甾醇,沙参素等成分。其嫩茎叶和根可食用. 每100克中含水分(克) 74、能量(千卡) 82 、能量(千焦) 343 、蛋白质(克) 0.8 、脂肪(克) 1.6 、碳水化合物(克) 21.6 、膳食纤维(克) 5.4 、灰份(克) 2 、维生素A(毫克) 978 、胡萝卜素(毫克) 5870 、尼克酸(毫克) 2.7 、维生素C(毫克) 104 、钙(毫克) 585 、磷(毫克) 180 。

55党参

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    党参(三叶菜、东党参、山地瓜、潞党参、汶党参、晶党参、台参、仙草根、叶子菜、口党、黄参、防党参、上党参、狮头参)Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf. 多年生蔓性草本。生于山地林缘及灌丛中。化学成分:党参含三萜类化合物无羁萜(friedelin)、蒲公英萜醇乙酸酯、α-菠甾醇及其葡萄糖甙、△7-豆甾烯醇及其葡萄糖甙、菠甾酮(spinesterone)。另含苍术内酯Ⅲ(atractylenolide Ⅲ),苍术内酯Ⅱ(atractylenolide Ⅱ),丁香醛(syringaldehyde),丁香甙(syringin),香草酸(vanillic acid),5-羟基-2-吡啶甲醇(5-hydroxy-2-pyridinemethanol)、α-呋喃羧酸(α-furancarboxylic acid)、正己基-葡萄糖甙(n-hexyl-β-D-glucopyranoside)、乙基-α-D-呋喃果糖甙(ethyl-α-D-fructofuranoside),以及烟酸、4种杂多糖及单糖等。尚含党参甙Ⅰ、党参内酯和党参酸。

    此外,尚含少量挥发油,油中鉴定出32种成分,其中酸性成分11个,约占挥发油总量的50%,并以棕榈酸为主;另含微量生物碱、维生素B2和大量菊糖。

    根茎去皮可食用。每100克中含水分(克) 85.7 、碳水化合物(克) 4 、膳食纤维(克) 4 、维生素A(毫克) 92 、胡萝卜素(毫克) 550 、维生素C(毫克) 29 、维生素E(T)(毫克) 0.23 、钙(毫克) 68 、磷(毫克) 87 、钾(毫克) 89 、镁(毫克) 54 、铁(毫克) 2.8 、锌(毫克) 0.5 、铜(毫克) 0.27 、锰(毫克) 0.25 。

56桔梗

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    桔梗(四叶菜、铃当花、和尚头、和尚帽子、道拉基)Platycodon grandiflorum (Jacq.) DC.多年生草本。生于山坡草地、山地林缘、灌丛、草甸、草原。根、嫩茎、叶食用。每百克嫩叶含胡萝卜素8.8mg,维生素C138mg,水分74g,蛋白质0.2g,粗纤维3.2g。每克干品含钾11.0mg,钙27.7mg,镁5.59mg,磷2.25mg,钠0.13mg,铁135ug,锰73ug,锌35ug,铜7ug。每百克根鲜品含维生素B20.44mg,维生素C10mg,水分67g。根含谷氨酸、赖氨酸等氨基酸14种,又含钠、锶等22种微量元素。

57东风菜

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    东风菜(山蛤芦、大耳毛、盘龙草、土苍术、白云草)Doellingeria scaber (Thunb. ) Nees多年生草本。生于山坡草地、林间、路旁等处。幼苗可食。每百克嫩叶含水分76 克,蛋白质2.7 克,粗纤维2.8 克,胡萝卜素4,69 毫克,尼克酸0.8 毫克,维生素C28 毫克。

58牛蒡

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    牛蒡(白肌人参、牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜、老母猪货子)Arctium 1appa L.二年生草本。生于林下、林缘、山坡、村落、路旁,常有栽培。根含菊糖,可做蔬菜食用。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。

59水蒿

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    水蒿(野藜蒿、艾蒿、柳蒿、白蒿、三叉叶蒿、萎蒿、狄叶蒿)Artemisia selengensis Turcz. ex Bess. 多年生草本。生于河岸水边或草甸子。嫩茎、叶可食用。每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。

60东北牡蒿

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    东北牡蒿(油蒿)Artemisia japonica Thunb. var. manshurica (Kom.) Kitag. 多年生草本。生于山坡灌丛或杂木林间。化学成分:地上部分含挥发油,其成分为月桂烯(myrcene),对-聚伞花素(p-cymene),柠檬烯(limonene),紫苏烯(perillene),α-蒎烯(α-pinene),β-蒎烯(β-pinene),α-松油醇(α-ter-pineol),乙酸龙脑酯(bornylacetate),樟烯(camphene),草蒲烯(calamenene),(王古)(王巴)烯(copaene),甲基丁香油酚(methyleugenol),萘(naphthalene)。从地上部分还分得β-行树脂醇(β-amyrin),三十烷酸(triacontanoic acid),β-谷甾醇和豆甾醇的混合物(β-sitosterol δ stigmasterol),7,8-二甲氧基香豆粗(7,8-dimethoxy-coumarin),6,7-二甲氧基香豆精(6,7-dimethoxycoumarin)即蒿属香豆精(scoparone),茵陈色原酮(capillarisin),8,4-二羟基-3,7,2-三甲氧基黄酮(8,4-dihydroxy-3,7,2-trimethoxyflavone),3,5-二羟基-6,7,3,4-四甲氧基黄酮(3,5-dihydroxy-6,7,3,4-te-tramethoxyflavone),桂皮酸(cinnamic acid),对-甲氧基苯甲酸(p-methoxybezene carboxylic acid),阿魏酸(ferulic acid),脱肠草素(herniarin),东莨菪素(scopoletin),6-8-二甲氧基香豆粗(6,8-dimethoxy-coumarin,isofraxidin),茵陈二块酮(capillin),茵陈素(capillarin),芹菜素-7-O-葡萄糖甙(apigenin-7-O-glucoside),木犀草素-7-O-葡萄糖甙(luteolin-7-O-glucoside)。嫩茎、叶可食用。

61珊瑚菜

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    珊瑚菜(北沙参、沙参、莱阳参、莱阳沙参、条参、北条参、辽沙参)Glehnia littoralis (A. Gray) Fr. Schmidt多年生草本。生于河岸沙滩。化学成分:含挥发油、三萜酸、豆甾醇、香豆素、β—各甾醇、生物碱和淀粉、沙参素等。春季幼苗及根可食用。

62茵陈蒿

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    茵陈蒿(茵陈《本草经集注》、菠菠蒿、因尘《吴普本草》、马先《广雅》、茵蔯蒿《雷公炮炙论》、因陈蒿《本草拾遗》、绵茵陈《本经逢原》、绒蒿、细叶青蒿《广西中兽医药植》、臭蒿、安吕草《江苏植药志》、婆婆蒿《山东中药》、野兰蒿《湖南药物志》)Artemisia capillaris Thunb.多年生草本。生于沙质的河、湖、海岸,干燥丘陵地、草原、山坡、灌丛。化学成分:含具利胆作用的有效成分蒿属香豆精, 即6,7-二甲氧基香豆精含率因季节而异,开花期最高,达1.98%,以及绿原酸和咖啡酸。全草含精油约0.27%;果穗中精油较多,含率达1%。其成分有:β-蒎烯,茵陈炔酮,茵陈烯酮,茵陈炔,茵陈素。还含脂肪油,其中脂肪酸为硬脂酸,棕榈酸,油酸,亚油酸,花生酸,褐煤酸。灰分中含氯化钾。种子中也含蒿属香豆精及氯化钾。根含β-谷甾醇及草酸等。幼苗可食用。每100克中含热量(千卡) 56 、硫胺素(毫克) .05 、钙(毫克) 257 、蛋白质(克) 5.6 核黄素(毫克) .35 、脂肪(克) .4 、烟酸(毫克) .2 、铁(毫克 21 、碳水化合物(克) 7.6 、维生素C(毫克) 2 、膳食纤维(克) 4.4 、维生素A(微克) 837 、胡罗卜素(微克) 3 、磷(毫克) 97 、视黄醇当量(微克) 79。

63菊芋

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    菊芋(洋姜、鬼子姜)Helianthus tuberosus L.多年生草本。为栽培种,生于“四旁”。块茎可食用。每100克块茎中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,粗纤维0.6克,灰分2.8克,钙49毫克,磷119毫克,铁8.4毫克,维生素b10.13毫克,维生素b20.06毫克,尼克酸0.6毫克,维生素c 6毫克,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

64关苍术

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    关苍术(关东苍术、枪头菜、和苍术)Atractylodes japonica Koidz. ex Kitam.多年生草本。生干柞林下、干山坡、林缘。化学成分:根茎含挥发油,油中有苍术炔(atractylodin)、芹烷二烯酮、二乙酰苍术二醇(diacetylatractylodinol)、苍术酮(atracrylone),另含苍术烯内酯Ⅰ(atraactylenolideⅠ)。嫩茎、叶可食用。每百克可食部分含有:胡萝卜素3.81g,纤维素49mg,尼克酸8.5g,蛋 白质2.86g,粗纤维4.07g。

65丝毛飞廉

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    丝毛飞廉(飞廉)Carduus crispus L.二年生草本。生于路旁草地、田边、山脚下及河岸。化学成分:新鲜茎含去氢飞廉碱(acanthoine)和去氢飞廉定(acanthodine)等。嫩茎叶可食用。

66烟管蓟

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    烟管蓟(大蓟)Cirsium pendulum Fisch. ex DC. 多年生草本。生于林下、河岸、河谷、湿草甸等处。化学成分:含滨蓟黄甙(cirsimarin)。β-谷甾醇、α-菠甾醇、蒲公英甾醇、三十烷醇、叶绿素a、叶黄素、蒙花苷、B-谷甾醇葡萄糖苷、3’,4'-二羟基苯乙醇葡萄糖苷、3-(3’,5'-二甲基-4’-羟基苯基)-丙烯醇葡萄糖苷、尿嘧啶、绿原酸甲酯、绿原酸。嫩茎、叶做野菜食用。每100克中含水分(克) 85.4 、能量(千卡) 52 、能量(千焦) 218 、蛋白质(克) 2.7 、脂肪(克) 0.2 、碳水化合物(克) 10.9 、膳食纤维(克) 1.1 、灰份(克) 0.8 、维生素A(毫克) 13 、胡萝卜素(毫克) 80 、硫胺素(微克) 0.08 、核黄素(毫克) 0.06 、尼克酸(毫克) 0.8 、维生素C(毫克) 11 、钙(毫克) 255 、磷(毫克) 88 、钾(毫克) 220 、钠(毫克) 164.5 、镁(毫克) 47 、铁(毫克) 1.6 、锌(毫克) 0.44 、铜(毫克) 0.07 、锰(毫克) 0.66 。

67刺儿菜

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    刺儿菜(小蓟、刺刺芽、蓟蓟菜)Cirsium segetum Bunge 多年生草本。生于田间、荒地、路旁等处,为常见的田间杂草。嫩茎、叶可食用。每百克嫩茎叶含蛋白质4.8 克,脂肪1.1 克,碳水化合物5 克,钙216 毫克,磷93 毫克,铁10.2 毫克,胡萝卜素7.35 毫克,维生素B20.39 毫克,维生素C47 毫克。

68大刺儿莱

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    大刺儿莱(大蓟、老牛锉、绛策尔那布(藏名))Cirsium setosum (Willd.) Bieb. 多年生草本。生于林下、林缘、河岸、荒地、田间及路旁。幼嫩植株食用。每百克嫩茎、叶含胡萝卜素5.99mg,维生素B10.04mg,维生素B20.33mg,维生素PP2.2mg,维生素C44mg,水分87g,蛋白质4.5g,脂肪0.4g,碳水化合物4g,粗纤维1.8g,灰分2.2g,钙254mg,磷40mg,铁19.8mg。每克干品含钾25.2mg,钙35.6mg,镁2.87mg,磷2.996mg,钠0.14mg,铁295ug,锰27ug,锌28ug,铜16ug。

69一年蓬

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    一年蓬(狗尾巴蒿、千层塔、治疟草、女菀、野蒿《中国药植志》、牙肿消、牙根消《南京民间药草》、千张草、墙头草、长毛草、地白菜、油麻草、白马兰《浙江民间常用草药》)Erigeron annuus (L. ) Pers. 一年生草本。生于林下、林缘、路旁及山坡耕地旁等处。化学成分:全草含焦迈康酸(Pyromeconic acid),以花中含量最高(0,7%),叶次之(0,14%),茎中仅含微量。花中尚分出槲皮素(Quercetin)、芹菜素一7一葡萄糖醛酸甙(Apigenin 一7一glucuronide)。尚含橡胶,以干重计,茎含0,09%,叶含0,69%。茎和叶中还含水溶性的降血糖成分。花含槲皮素、芹菜素-7-葡萄糖醛酸甙(apigenin-7-glucuronide)以及焦米壳酸(焦罂粟壳酸,pyrome-conic acid)0,7%;叶含焦米壳酸0,14%;茎含微量焦米壳酸。全草提取物中含大牻牛儿 烯D(germacrene D)。嫩株可食。

70苦荬菜

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    苦荬菜(秋苦荬芽、盘儿草、蒲公英、野苦荬菜、滇苦买菜、羊奶草、苦麻菜、莪菜)Ixeris denticulata Stebb. 一、二年生草本。生于林下、林缘路旁、干山坡、沙质地。嫩茎、叶可食用。每100g嫩茎叶含蛋白质3g、脂肪1g、粗纤维1.7g、胡萝卜素  3.22mg、维生素C  88mg、钙158mg、磷105mg、铁  53.7mg、锌49.3mg、硒0.1mg,还含有油脂、胆碱、甘露醇、苦味素等;并且含有17种氨基酸,其中8种为人体必需的氨基酸。

71抱茎苦荬菜

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    抱茎苦荬菜(苦碟子、黄瓜菜、苦荬菜)Ixeris sonchifolia (Bunge) Hance多年生草本。生于山坡路旁、疏林地、撂荒地。化学成分:含蒲公英烷-20-烯-3β,16α-二羟基-3-乙酯(taraxaster-20-en-3β,16α-diol-3-acetate,Ⅰ),蒲公英甾醇乙酯(taraxasterylacetate,Ⅱ),(E)-2,5-二羟基桂皮酸[(E)-2,5-dihydroxycinnamic acid,Ⅲ],本犀草素(luteolin,Ⅳ),棕榈酸(palmiticacid,Ⅴ)和β-谷甾醇(β-sitosterol,Ⅵ)。嫩茎、叶微苦,做野菜食用。

72山苦菜

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    山苦菜(苦菜、小苦苣、老蛇药、野洋烟、小苦菜)Ixeris chinensis (Thunb. ) Nakai 多年生草本。生于山坡路旁、干草地、田边、河滩沙质地、沙丘等处。嫩茎、叶可食。

73狭苞橐吾

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    狭苞橐吾Ligularia intermedia Nakai多年生草本。生于山坡、沟边、路旁、草丛及草甸子。嫩茎、叶可食。

74山莴苣

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    山莴苣(野生菜《广州植物志》、土莴苣《中山植物园栽培植物名录》、鸭子食《东北植物检索表》、苦芥菜、苦菜《中国药植图鉴》、野莴苣《杭州药植志》、驴干粮、苦马菜、野大烟《河南中草药手册》、苦马地丁、山生菜)Lactuca indica L.一、二年生草本。生于山沟路旁、林边、撂荒地及山坡路旁。每100克鲜品含胡萝卜素4.88毫克、维生素B2 0.63毫克、维生素C 29毫克;每100克干品中含钾3280毫克、钙1580毫克、镁412毫克、磷210毫克、钠40毫克、铁10.8毫克、锰7.7毫克、锌3.9毫克、铜1.4毫克。嫩茎、叶可食。

75翼柄山莴苣

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    翼柄山莴苣Lactuca triangu1ata Maxim. 二年生或多年生草本。生于林下、林缘草地。幼嫩植株或嫩叶食用。

76兴安一枝黄花

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    兴安一枝黄花Solidago virgaurea L. var. dahurica Kitag.多年生草本。生于林缘、路旁。化学成分:全草含芸香甙(rutin)、山柰酚-3-芸香糖甙(kaemferol-3-3rutinoside)、一枝黄花酚甙(leiocarposide)、2,6-二甲氧基苯甲酸苄酯(benzyl-2,6-dimethoxybenzoate)、当归酸-3,5-二甲氧基-4-乙酰氧基肉桂酯(3,5-dimethoxy-4-acetoxycinnamyl angelate)及2-顺、8-顺-母菊酯(matricaria ester)。嫩茎、叶可食用。

77山尖子

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    山尖子(山尖菜、三尖菜、戟叶兔儿伞)Cacalia hastata L. 多年生草本。生于草地、灌丛及林缘。化学成分:地上部含萜甙、生物碱,叶含维生素C,种子含脂肪油,根含菊糖。嫩芽可食。

78华北鸦葱

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    华北鸦葱(白茎鸦葱、细叶鸦葱、笔管草、猪尾巴、羊奶子、倒扎草、水风、茅草细辛、独脚茅草)Seorzonera albicaulis Bunge. 多年生草本。生于山坡林下,原野及灌丛中。嫩叶及花柄做蔬菜食用。

79苣荬菜

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    苣荬菜(小蓟、苦菜)Sonchus brachyotus DC.多年生草本。生于田间、撂荒地、路旁、河滩、湿草甸及山坡。幼嫩植株或嫩茎、叶可食。每百克鲜品含胡萝卜素5.99mg,维生素B20.33mg,维生素C44mg,每克干品含钾37.6mg,钙35.6mg,镁2.87mg,磷2.996mg,钠0.14mg,铁295ug,锰27ug,锌28ug,铜16ug。

80蒲公英

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    蒲公英(婆婆丁)Taraxacum nonjgolicum Hand.Mazz.多年生草本。生于路边、荒地、湿草地、河边等处。化学成分:含有蒲公英甾醇、蒲公英素、蒲公英苦素。幼嫩植株食用。每百克嫩叶含胡萝卜素7.35mg,维生素B10.03mg,维生素B20.39mg,维生素PP1.9mg,维生素C47mg,水分84g,蛋白质4.8g,脂肪1.1g,碳水化合物5g,粗纤维2.1g,钙216mg,磷93mg,铁10.2mg。每克干品含钾41mg,钙12.1mg,镁4.26mg,磷3.97mg,钠0.29mg,铁233ug,锰39ug,锌44ug,铜14ug。

81菰

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    菰(茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰米)Zizania latifolia (Griseb.) Stapf多年水生草本。生于湖泊或池沼中。其秆基为真菌Ustilago eduliS寄生后,变肥嫩而膨大,可食用,称茭瓜或茭白。

82黑瞎芹

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    黑瞎芹(老山芹、窝瓜芹、黑瞎子芹、短毛白芷、东北牛防风)Heracleum moellendorffiiHance多年生草本。生于林下、林缘、山溪旁、草甸子、山坡灌丛。嫩苗可食。

83薤白

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    薤白(小根蒜、小根菜、山蒜、泽蒜《本草拾遗》、小蒜《救荒本草》、苦蒜果、野葱果《贵州民间方药集》、野葱《上海植物名录》)Allium macrostemon Bunge多年生草本。生于田野间、草地和山坡上。东北通称“小根菜”,作蔬菜食用。每100克可食部分含水分29克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,粗纤维0.7究,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素 B1 0.24毫克,B2 0.03毫克,维生素C3毫克,尼克酸 0.9毫克。

84龙须菜

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    龙须菜(雉隐天冬《长白山药物志》)Asparagus schoberioides Kunth.多年生直立草本。生于林下或草坡上。化学成分:全草含皂甙和黄酮;根中含皂甙和天门冬酰胺。嫩株可食,味清香,稍带甜。每100克含水分(克)93能量(千卡)19能量(千焦)79蛋白质(克)1.4脂肪(克)0.1碳水化合物(克)4.9膳食纤维(克)1.9胆固醇(毫克)0灰份(克)0.6维生素A(毫克)17胡萝卜素(毫克)100视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.05尼克酸(毫克)0.7维生素C(毫克)45维生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)10磷(毫克)42钾(毫克)213钠(毫克)3.1镁(毫克)10铁(毫克)1.4锌(毫克)0.41硒(微克)0.21铜(毫克)0.07锰(毫克)0.17。

85大花萱草

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    大花萱草(萱草根、金针菜、黄花菜)Hemerocallis fulva (L.) L. 多年生草本。生于山波、林缘、草地及灌丛下。花可做菜为“金针菜”。每100克含热量199.00千卡;蛋白质19.40克、脂肪1.40克、碳水化合物34.90克、膳食纤维7.70克、维生素A307.00微克、胡萝卜素1840.00微克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.21毫克、尼克酸3.10毫克、维生素C10.00毫克、维生素E4.92毫克、钙(301.00毫克)、磷(216.00毫克)、钠(59.20毫克)、镁(85.00毫克)、铁(8.10毫克)、锌(3.99毫克)、硒(4.22微克)、铜(0.37毫克)、锰(1.21毫克)、钾(610.00毫克)。

86茖葱

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    茖葱(山芋头、格葱《千金食治》、山葱《唐本草》、隔葱、鹿耳葱《救荒本草》)Allium victorialis L. 多年生草本。生于阴湿山坡林下及石缝间。化学成分:主含甲基烯丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物和甲基烯丙基三硫化物,亦即其香气的来源;还含皂甙与糖:1-科斯糖,新科斯糖。茎叶可食用。

87渥丹

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    渥丹(百合、山丹)Lilium concolor Salisb.多年生草本。生于山坡草地、灌丛间。化学成分:含秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等。根茎可食。

88玉竹

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    玉竹(荧、委萎《尔雅》、女萎《本经》、萎莎《说文》、葳蕤、王马、节地、虫蝉、乌萎《吴普本草》、青粘、黄芝、地节《三国志》、萎蕤、马熏《别录》、女草、娃草、丽草《酉阳杂俎》、葳参,玉术《滇南本草》、萎香《纲目》、小笔管菜《盛京通志》、山玉竹《铁岭县志》、十样错、竹七根、竹节黄、黄脚鸡、百解药《贵州民间方药集》、山铃子草、铃铛菜、灯笼菜、山包米《东北药植志》、山姜、黄蔓菁《山东中药》、芦莉花《黑龙江中药》、尾参《湖南药物志》、连竹,西竹《广东中药》)Polygonatum odoratum (Mill.) Druce 多年生草本。生于山坡、林缘、林下及灌木丛中。化学成分:含生物硷,强心甙 (为铃兰甙 、铃兰苦甙等),粘液质,经水解后产生果糖、葡萄糖及阿拉优质产品胶糖。此外还含有白屈菜酸,菠酸,维生素A类物质,并有显著的生物硷反应。根可食。

89鹿药

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    鹿药(山靡子《辽宁常用中草药手册》、盘龙七、九层楼《贵州民间药物》、磨盘七、偏头七、螃蟹七、白窝儿七、狮子七《陕西中草药》、土飞七、小鹿药)Smilacina Japonica A. Gray 多年生草本。生于林下阴湿处或岩缝中。化学成分:含异鼠李素-3-O-半乳糖甙(isorhamnetin-3-O-galactoside)。幼苗可食。

90地瓜苗

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    地瓜苗(大草石蚕、银条菜、甘露子、地参、地环、泽兰、地笋、地瓜儿、地瓜《救荒本草》、地笋子、地蚕子《草木便方》、地藕《分类草药性》、水三七、野三七、旱藕《民间常用草药汇编》)Lycopus lucidus Turcz多年生草本。多生于阔叶疏林下,低湿草地上,沼泽湿草地或溪流沿岸的灌丛间。化学成分:全草含糖类:葡萄糖(glucose),半服糖(galactose),泽兰糖(lycopose),水苏糖(stachyose),棉子糖(raffinose),蔗糖(sucrose),另含虫漆蜡(lacceroic acid),白桦脂酸(betulinic acid),熊果酸(ursolic acid),β-谷甾醇。地茎可食。每100克含热量(千卡): 60  B1硫胺素(毫克): .04  CA钙(毫克): 297  蛋白质(克): 4.3  B2核黄素(毫克): .25  MG镁(毫克): 25  脂肪(克): .7  B5烟酸(毫克): 1.4  FE铁(毫克): 4.4  碳水化合物(克): 9  VC维生素C(毫克): 7  MA锰(毫克): .26  膳食纤维(克): 4.7  VE维生素E(毫克): 0  ZN锌(毫克): .93  维生素A(微克): 1055  胆固醇(毫克): 0  CU铜(毫克): .43  胡罗卜素(微克): 2.3  钾(毫克): 416  P磷(毫克): 62  视黄醇当量(微克): 79  钠(毫克): 0  SE硒(微克): 0  嫩株可食。

91黄花菜

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    黄花菜(红萱、金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜)Hemerocallis minor Mill.多年生草本。生于草甸、沼泽草地、湿草地或林间。幼嫩植株或花可食用。每百克嫩苗含胡萝卜素0.31mg,维生素B20.77mg,维生素C340mg,水分83g,粗蛋白2.63g,粗脂肪0.89g,粗纤维3.59g。每克干品含钾20.5mg,钙8.6mg,镁2.12mg,磷2.12mg,钠2.26mg,铁124ug,锰37ug,锌33ug,铜8ug。每百克鲜花含胡萝卜素1.95mg,维生素B20.118mg,维生素C131mg。每100克含热量(199.00千卡)、蛋白质(19.40克)、脂肪(1.40克)、碳水化合物(34.90克)、膳食纤维(7.70克)、维生素A(307.00微克)、胡萝卜素(1840.00微克)、硫胺素(0.05毫克)、核黄素(0.21毫克)、尼克酸(3.10毫克)、维生素C(10.00毫克)、维生素E(4.92毫克)、钙(301.00毫克)、磷(216.00毫克)、钠(59.20毫克)、镁(85.00毫克)、铁(8.10毫克)、锌(3.99毫克)、硒(4.22微克)、铜(0.37毫克)、锰(1.21毫克)、钾(610.00毫克)。

92紫菀

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    紫菀(山白菜、青菀、青牛舌头花、小辫儿、夹板菜、驴耳朵菜、软紫菀、驴夹板)Aster tataricus L.f.多年生草本。生于阴坡、路旁、草地、河边。化学成分:根含紫菀酮(shionone)、槲皮素、无羁萜、表无羁萜和挥发油,尚含紫菀皂甙(astersaponin),水解得常春藤皂甙元(hederagenin)。嫩株可食。营养成分:每100克鲜菜含蛋白质 3.18 克、脂肪 0.21 克碳水化合物 5.18 克维生素 C17 毫克、尼克酸 1.2 毫克,胡萝卜素 5.84 毫克,钙 2.87 毫克,磷 0.58 毫克。 

93败酱

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    败酱(长虫把、宏苦菜、苦斋、黄花龙牙)Patrinia scabiosaefolia Fisch. 多年生草本。生于林缘、山坡草地、林中湿地、灌丛、路旁。化学成分:含白花败酱甙(villoside)、莫罗忍冬甙(morroniside)、番木鳖甙(loganin) 等。幼株可食。每100克中含水分(克)79、能量(千卡)54、能量(千焦)226、蛋白质(克)1.5、脂肪(克)1、碳水化合物(克)17.3、膳食纤维(克)7.5、灰份(克)1.2、维生素A(毫克)1003、胡萝卜素(毫克)6020、核黄素(毫克)0.16、维生素C(毫克)52、钙(毫克)235、磷(毫克)113、钾(毫克)456、钠(毫克)1.3、镁(毫克)80、铁(毫克)3.6、锌(毫克)1.02、铜(毫克)0.5、锰(毫克)16.41。

94落新妇

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落新妇(荞麦秧子、红升麻、虎麻、金猫儿、升麻、金毛、三七)Astilbe chinensis (Maxim.)Franch.et Sav. 多年生草本。生于山谷溪边、阔叶林下、草甸子。化学成分: 含矮茶素(岩白菜素,bergenin)、鞣质、2-羟基苯乙酸等。嫩株可食。

95葶苈

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    葶苈(丁苈、大室、大适、狗荠)Draba nemorosa L.一年生或二年生草本。生于山坡、沟旁、路旁及村庄附近,为常见的田间杂草。化学成分:种子含黑芥子甙(sinigrin)。嫩株可食。

96慈菇

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    慈菇(剪刀草、燕尾草、蔬卵、张口草、华夏慈菇)Sagittaria sagittifolia L.多年生草本。富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配,可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看,是宴席上的连城名菜之一。嫩株可食。

97地榆

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    地榆(黄瓜香、马软枣、山地瓜、猪人参、血箭草、玉札、玉豉《神仙服良经》、酸赭《别录》、豚榆系《石药尔雅》、野升麻、红绣球、土儿红、山枣仁,一枝箭、紫朵苗子、小紫草、马猴枣、鞭枣胡子)Sanguisorba officinalis L. 多年生草本。生于山坡、草地、林缘灌丛及田边、路旁。化学成分:根含鞣质约17%,三萜皂甙2.5~4.0%。分离出的皂甙有:地榆糖甙I,水解后产生坡模醇酸、阿拉伯糖和葡萄糖;地榆糖甙Ⅱ,水解后产生坡模醇酸和阿拉伯糖;地柿皂甙B,初步鉴定是葡萄糖醛酸的三萜皂甙。茎叶含槲皮素和山柰酚的甙,熊果酸等三萜类物质。叶含维生素C。花含矢车菊甙、矢车菊双甙压作用。幼嫩植株、嫩叶及花序均可食用。每百克鲜品含胡萝卜素8.30mg,维生素B20.72mg,维生素C229mg,水分62.37g,粗蛋白4.19g,粗脂肪1.11g,粗纤维1.82g,碳水化合物0.67g,灰分2.72g。每克干品含钾18.6mg,钙14.6mg,镁4.52mg,磷2.16mg,钠0.77mg,铁116ug,锰46ug,锌25ug,铜9ug。

98紫花地丁

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    紫花地丁(地丁、光瓣萤菜、辽萤菜、米布袋、铧头草、光瓣堇菜、箭头草《普济方》、羊角子《乾坤生意秘韫》、独行虎《纲目》)、地丁草《本草再新》、如意草《随息居饮食谱》、紫地丁、兔耳草、辽堇菜、米布袋《纲目》、大米口袋、多花米口袋、毛紫云英、疔毒草、小丁花)Viola yedoensis Makino多年生草本。生于山坡、草地、林缘、灌丛、路旁、砂质地。化学成分:全草含甙类、黄酮类、蜡、蜡酸(Cerotic acid)及不饱和酸等的酯类〕。花中亦含蜡,蜡中含饱和酸(主要为蜡酸)34.9,不饱和酸5.8%,醇类10.3%,烃约 47%。 根含淀粉约37%,并有生物碱、黄酮反应。蜡(为虫蜡酸及不饱和酸等的酯类)。预试全草含大量粘液质,并含有弱的溶血作用的物质。尚从全草中分得软脂酸、对羟基苯甲酸、反式对羟基桂皮酸、丁二酸、二十酰对羟基苯乙胺和阿福豆甙(afzelin)和山柰酚-3-O-鼠李糖甙。嫩株可食。

99、龙芽草

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龙芽草(仙鹤草、黄龙草、金顶龙芽、刀口药)Agrimonia pilosa Ledeb. 多年生草本。野生山坡、路旁或水边,也有栽培。嫩茎、叶食用。每百克鲜品含胡萝卜素7.06mg,维生素B20.63mg,维生素C157mg,水分74.02g,粗蛋白4.40g,粗脂肪0.97g,粗灰分2.15g,钙970mg,磷134mg。每克干品含钾20.5mg,钙12.8mg,镁4.15mg,磷3.30mg,钠0.73mg,铁170ug,锰28ug,锌30ug,铜11ug。

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